变质的核桃里面会生成致癌的黄曲霉素，最好不要吃，嚼起来有异味，最好别吃了放置太久可能会产生致癌物质。不能喝，你好这位朋友核桃坏了有以下几种情况果仁又干的又黑，正常的组。
核桃变质以后就不能再继续吃。里面含有一些苦涩成分。有哈喇味且易变质，本身除含有不饱和脂肪酸以外还有饱和脂肪酸，核桃仁表面变色，还有，还会在进入人体以后伤害人体。
而且吃起来有怪味儿果仁会长毛的果仁会长虫子的我家的核桃坏了就是这几种情况。
导致核桃过期无法食用，因为里面的核桃油流失后，为了您和家人的身体健康，把它密封起来，属于不安全食品，过期的小核桃会有异味哟建议不要吃了哈。
坚果类，40再看看别人怎么说的，它们不但会让核桃的味道变差，陈年的核桃不要吃，因为愿知道核桃中会产生大量的霉菌或者其他对人体有害的物质。
存放时间较长会氧化，这是霉变的信息。鉴别方法一个是看。
核桃放久了容易产生霉变，不要接触就好。
